Что такое биттер

Биттером называют настойку на основе лекарственных растений. Необычное название биттер пришло к нам из средневековой Европы. В монастырских подвалах такие напитки готовились и хранились для лечения паствы. Считается, что биттер хорошее лекарство при лечении заболеваний органов пищеварения.

В России можно купить множество биттеров, как зарубежного, так и отечественного производства. Наиболее популярны марки Ангостура, Пейшо, Рижский бальзам, Ундерберг купить.

По своему составу и консистенции биттеры являются родственниками ликеров. Однако к категории алкогольных напитков эти настойки имеют условное отношение. Употребляют их по каплям, как лекарство, к тому же большинство биттеров вязкие и очень горькие на вкус. Некоторые биттеры употребляют не только в качестве лекарства, но и как аперитив для профилактики хандры или для тонуса как добавку в кофе.

Рецепты биттеров создавались годами и держатся в строгой тайне, как промышленный секрет. Самая известная настойка «Ангостура», была разработана Йоханом Зигертом – врачом из армии Боливара. Немец по-происхождению, Йохан создал этот элексир, чтобы повысить выносливость и бодрость солдат молодой республики. Позже моряки из Карибского залива обнаружили, что этот напиток снимает симптомы морской болезни и биттер мгновенно получил мировую популярность.

Схема приготовления у всех биттеров одинакова: травы, коренья, плоды настаивают на в небольшом количестве спирта. Полученный концентрат путем перегонки отделяют от вредных примесей и укрепляют градус спиртовой основой. Количество компонентов в некоторых сортах биттеров доходит до сотни, крепость также может меняться от 10 до 60 градусов, но принцип остаётся неизменным.

В разных странах есть свои популярные марки биттеров: в Италии – Кампари, в Германии – Ундерберг, во Франции – Пикон, в Чехии – Бехеровка. В России, есть свои традиционные биттеры, но только в промышленных масштабах они производятся редко. В основном это домашние настойки, созданные по старинным рецептам, которые известны только в определенных регионах.

Если у вас возникнет желание попробывать биттер, то не забывайте о том, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. И еще алкголь вызывает привыкание.